Профессия школьного повара, хоть и остающаяся в тени, на самом деле требует колоссальной ответственности и мастерства. Это люди, которые подходят к своему делу с творческим подходом и серьезным отношением. Одной из таких профессионалов является Дина Панисова, повар-бригадир столовой школы №5, которая на протяжении многих лет заботится о питании учащихся, встречая не одно поколение детей.
Дина начала свою карьеру в детском кафе, расположенном в третьем микрорайоне, где проработала до ухода в декретный отпуск. В 1994 году, вернувшись на работу, она пришла в школу, где и продолжает трудиться по сей день. «Свой первый день помню до мелочей: было всё непривычно, казалось, что очень шумно. В кафе было немного спокойнее. Я удивлялась, как моя напарница могла знать по именам и фамилиям столько детей и учителей. Сначала терялась, но быстро втянулась в рабочий процесс», — с улыбкой вспоминает Дина Дандановна.
Рабочий день в столовой начинается рано. Повар и её коллеги готовят зал к приходу учеников: протирают столы, расставляют чистую посуду и проводят влажную уборку. В это время поставщики привозят уже горячие блюда в термобоксах и термосах, и только после этого школьники приходят на завтрак.
По словам Дины, самые напряжённые часы — это перемены. «Здесь ключевой момент — организация. Огромная благодарность нашим ответственным за питание — Татьяне Александровне Влазневой и Марине Павловне Григорьевой. Без их чёткой координации нам было бы гораздо сложнее», — отмечает повар.
За годы работы Дина Панисова сформировала свою формулу успеха. «Нужны три качества: внимательность, ответственность и объективность. Мы постоянно на связи с комбинатом, который поставляет нам питание. Делаем заявки, корректируем меню в зависимости от количества детей, следим, чтобы всё было точно в срок. Это ежедневная, кропотливая работа», — уверенно говорит она.
Одним из ключевых навыков для школьного повара, по мнению Дины, является умение быстро и правильно нарезать, заправлять и раздавать блюда. Безопасность на кухне — неотъемлемая часть работы. Все инструкции висят на видных местах, проводятся инструктажи, а оборудование проверяется перед каждым использованием. «Перед уходом мы с коллегами убираем всё до блеска, проверяем, не осталось ли включённым что-то опасное, и оставляем столовую чистой для следующего дня», — добавляет Дина.
Её вдохновляет чувство выполненного долга, когда дети и коллеги довольны работой коллектива столовой. Среди любимых блюд школьников — картофельное пюре с котлетой, оладьи со сгущёнкой, творожные запеканки и макароны. Летом, в школьном лагере, меню немного меняется, добавляется больше фруктов и сладостей. Но к 1 сентября возвращаются привычные завтраки, обеды и ужины — каши, пюре, котлеты.
Дина Дандановна уверяет, что не представляет себя на другом месте — здесь её стихия. «Если бы я могла вернуть время назад, возможно, не была бы уверена, что проработаю здесь так долго, но сейчас ни секунды не сомневаюсь в том, что сделала правильный выбор. Мой секрет — любовь к работе, постоянное обучение и стремление делать всё лучше», — говорит она.
Смотря на Дину, понимаешь: за кажущейся строгостью скрывается доброе сердце. За 30 лет её руками прошло тысячи школьных обедов. Она наблюдала, как вчерашние первоклашки становятся выпускниками, как меняются вкусы детей и требования к еде, но остаётся главное — забота, порядок и вкусная еда. Дина Дандановна вместе с коллективом продолжает улыбаться детям, которые каждый день приходят в столовую не просто за обедом, а за частичкой тепла и уюта. Дополнительную информацию можно найти в Газете Российской провинции.